去越南品味纯正的咖啡

到了越南才知道越南人爱咖啡，就像中国人爱茶，是一种深入骨髓的、从血液里带来的喜欢和着迷，也许就是那一杯咖啡，渐渐烘焙出越南人民温良随和的耐心。越南的咖啡产量在世界上位居第二，大多数咖啡的口感也很好，再加上受法国休闲文化的熏陶，所以其人民对咖啡的热爱程度仅次于我们对于茶叶的依赖。不妨去越南品味纯正的咖啡吧！“越南有三宝”，奥黛、咖啡和摩托。一个标准西贡式的夜晚，就应该是骑上摩托出街，找个咖啡摊坐下，一边啜着咖啡，一边看满街的奥黛少女。

走在越南街头可以看到殖民的痕迹，不仅有法式的建筑，当然还有饮咖啡的习惯，走在河内大街上每隔几十米就必然有一家咖啡馆。处处可以看到街边的小贩，卖着法式的尖头面包。摆放着小桌椅，招牌上标示着cafe的“咖啡馆”，不仅遍布越南市区，在一些乡镇也沿途可见。去越南品味纯正的咖啡，越南咖啡的喝法不是用咖啡壶煮，而是一种特殊的滴滤咖啡杯，下面用玻璃杯接着，一滴一滴都用来消磨曼妙时光。做的时候下面的玻璃杯杯口架上滴漏杯，在滴漏里面放咖啡粉，压上一片有洞孔的金属片，再用热水冲泡，让咖啡滴滴答答的滴到杯子内。讲究一点的做热咖啡时把杯子架在一个加满开水的大碗里保温，因为滴完一杯咖啡可能要用十分钟，热咖啡会凉掉。有人喜欢在杯子底下加一层很甜很甜的炼乳，等咖啡都滴到杯子里，再把黑咖啡和白炼乳混合起来喝，甜得要命，加冰亦可。这种咖啡的做法，好像只有越南才有，恐怕也只有性格温良的越南人，才有这样好的性子耐心地等着一杯咖啡滴完了，再慢慢吞吞地喝下去。即使在路边的街头咖啡挑子，也是一样的制作程序，并不含糊。

以独特的咖啡文化闻名的国家不在少数，意大利、法国、美国、土耳其都各有自己的渊源和传承，但是越南却还是有点与众不同。在越南，一杯咖啡的价格从1万越南盾至5万越南盾不等，大多数小店不超过2万越南盾，算下来仅仅相当于一瓶矿泉水的价钱。和国内一杯焦苦难咽的拿铁动辄三四十的价格相比，这里简直是咖啡爱好者的天堂。而越南咖啡说不上一种文化，它就是当地老百姓的日常，拖鞋背心和塑料矮凳是越南咖啡“好伴侣”，要什么精装风格的咖啡吧，支起一个摊儿，三五人围桌而坐，这里就是自己的星巴克。据说越南是全世界失业率最低的国家，也不知道在咖啡馆里游手好闲算不算是工作？如果你要去越南旅行，下面几种咖啡一定不要错过，回到国内是绝对喝不到那种local的正宗味道，与其朝思暮想，不如及时行乐吧！

越南曾是法属殖民地，既浪漫又懂得享受的法国人把咖啡文化传到了这里。这么多年过去了，越南人依旧保持着这种喝咖啡的古老方法——滴漏。方法很简单，将咖啡粉洒在滴漏杯的压板上，压紧后冲进热水，剩下的就是耐心等待咖啡从细孔里一滴滴地缓缓漏下。然而滴漏得到的咖啡颜色极黑，苦味十足，这样的苦咖很少有人能享受。富有创意的越南人在杯底倒入厚厚的炼乳，这一改良发生了神奇的搭配效果：炼奶浓郁的香甜跟越南咖啡的苦味真是天生一对，甜味超乎想象的浓烈，却与斋咖啡的苦味融不到一起，甜腻和苦涩两种滋味共存于齿间，听说去过越南的朋友都忘不了那个味道。

就像基酒配蛋清调制出的特色鸡尾酒，咖啡一样也可以配蛋清，这就是只有在越南才能品尝到的蛋清咖啡。也有人戏称为“越南的卡布奇诺”。咖啡店老板熟练的把新鲜鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，蛋清液在飞速的搅拌器里很快被打发出泡，蛋清最理想的状态是出现细腻的纹路，随后倒入只盖住杯底的咖啡，小心翼翼地尝一口这特调的美味，咖啡的苦中和了蛋腥味，蛋清也激发了咖啡的香气~大大的满足感。

越南这个地方，大多数的饭店、饮料店不流行装空调，想象一下你在37度的太阳底下走了半天，进了家饭店没有空调，肯定没多少胃口享受美食，那就先来一杯清新的酸奶咖啡开开胃吧。咖啡最怕的就是发酸，而越南人却把酸奶和咖啡混合，味道还出乎意外的好喝，一杯酸奶咖啡，品味到咖啡酸、香、甜等不同层次的细节变化，喝起来清爽无负担，这般细致的风味变化只需一口便无法自拔。另外，越南酸奶也是被所有去过的旅行者们称道：质地醇厚，口味偏甜，搭配咖啡再好不过。